Очень сочная буженина по-домашнему из свинины в фольге в духовке: классический рецепт – Счастливые Дни

Вкуснейшие рецепты приготовления буженины в фольге

Буженина — мясное блюдо, представляющее собой один большой запеченный кусок мяса. Как правило буженину готовят из шейной части или окорока свинины и говядины. Хороша она как в холодном, так и теплом виде. Буженина отлично подходит к праздничному столу. Правильно приготовленное такое блюдо должно быть мягким и сочным, но не сухим. Оно прекрасно хранится в холодильнике на протяжении пяти-семи дней. Способов приготовления буженины огромное количество.

Рецепты приготовления вкуснейшей буженины

Буженина, приготовленная самостоятельно, является отличной альтернативой магазинным колбасным и мясным изделиям. Все это потому, что вы на 100% знаете, какие ингредиенты принимали участие в приготовлении мяса. Для приготовления буженины лучше взять не слишком постный кусочек мяса, чтобы она получилась более сочной.

Буженина в духовке в фольге пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Свинина (балык) — 1 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец красный молотый — 0.5 ч.л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч.л.
• Базилик — 1 ч.л.
• Горчица острая — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления буженины из свинины в фольге в духовке подготовить все необходимые продукты. Мясо хорошо промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Мясо должно быть абсолютно сухим.
2. Почистить чеснок, удалить зелёную сердцевину и нарезать зубчики вдоль. Смешать красный и чёрный перцы вместе с базиликом. Чеснок обвалять в специях и соли.
3. По всей поверхности мяса сделать проколы ножом и вставить в них чеснок. Смазать мясо со всех сторон горчицей и обсыпать оставшейся смесью специй.
4. Поместить мясо в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник не менее чем на 12 часов. Спустя это время в форму поместить фольгу, на неё выложить мясо. Вторым куском фольги накрыть мясо и защипать со всех сторон, так, чтобы не было зазоров.
5. Форму с мясом поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов и запекать мясо 1.5 часа. Затем температуру снизить до 160 градусов и запекать буженину из свинины в фольге в духовке ещё 15 минут.
6. Духовку выключить и оставить там мясо ещё на пару часов. После этого аккуратно развернуть фольгу и слить образовавшийся мясной сок.
7. Буженину переложить на чистый лист фольги, завернуть и убрать в холодильник на сутки. Далее мясо можно нарезать и подавать к столу.

Буженина запеченная в рукаве

Ингредиенты:

• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Соль — 3 ч. л.
• Лавровый лист сушеный — 2 шт.
• Вода — 1 л
• Свиная шейка — 800 г
• Итальянская приправа — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления буженины понадобятся следующие продукты: шейная часть свинины, соль, перец черный молотый, черный перец горошком, лавровый лист, приправа для мяса.
2. Мясо необходимо предварительно выдержать несколько часов в маринаде. Для его приготовления наливаем холодную воду в кастрюлю. Кладем соль, перец черный молотый, лавровый лист, черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут. Охлаждаем маринад.
3. В охлажденный маринад кладем свинину. Она должна мариноваться минимум три часа. Можно и больше.
4. Тщательно посыпаем свиную шейку специями со всех сторон. Можно взять любую приправу по вкусу.
5. Маринованный и приправленный специями кусок свинины кладем в рукав для запекания.
6. Мясо в рукаве кладем в форму и ставим в духовку, разогретую до 190–200 градусов С на один час- один час двадцать минут.
7. Готовность буженины проверяется следующим образом. Деревянной шпажкой или тонким ножом проткните мясо. Оно должно быть мягким, а сок, который при этом выделяется — светлым. Но, как правило, одного часа для куска свиной шеи весом 800‑1200 грамм вполне достаточно.
8. Готовую буженину достаем из рукава, охлаждаем. Нарезаем на порционные кусочки и подаем. Буженина — это прежде всего отличная деликатесная холодная закуска. Прекрасное блюдо для праздничного стола с хреном и горчицей. Однако ее можно подать и в теплом виде с любым гарниром. В этом случае это будет второе блюдо.

Буженина в фольге: классический рецепт

Ингредиенты:

• Индейка – 1,2–1,4 кг
• Соль мелкая – 1 щепотка
• Горчица – 0,75 ч. л.
• Растительное масло – 2,5 ст. л.
• Чесночок – 4–6 зубков
• Молотый орегано – по вкусу
• Черный перчик молотый – по вкусу
• Красный перчик молотый – по вкусу
• Паприка – 2 щепотки
• Базилик молотый – 2–3 щепотки
• Кориандр (зерна) – по вкусу

Способ приготовления:

1. Готовится буженина в духовке в фольге очень просто. Для начала нужно промыть мясо и удалить жир, пленку, сухожилия.
2. В чистую миску наливается вода (1 л.) и добавляется соль (4 ст. л.), хорошо размешивается, пока не растворятся кристаллы. В готовый соляной раствор выкладывается мясо и оставляется на несколько часов. По истечении указанного периода времени нужно слить соленую воду и мясо промыть чистой водой, затем просушить при помощи бумажной салфетки.
3. Чистится чеснок и нарезается тонкими продольными пластинками. В отдельной мисочке смешиваются все специи (берется примерно по 1 ч. л.), а красного перца понадобится совсем чуть-чуть (на кончике ножа), вводится масло с горчицей – все компоненты хорошо перемешиваются.
4. Делается несколько не очень глубоких разрезов на индейке (примерно около 3 см) и в полученные отверстия помещаются пластинки чеснока. Дальше все мясо обильно обмазывается маринадом.
5. Индейка перекладывается в глубокую кастрюлю и накрывается крышкой, на сутки помещается в холодильник, чтобы мясо хорошо замариновалось. Через сутки мяса заворачивается в слой фольги и выкладывается в огнеупорную форму.
6. В разогретую до 250 градусов духовку помещается мясо и готовится в течение 35 мин. Не стоит держать индейку дольше, иначе мясо станет слишком сухим. Примерно за 10 мин до окончания приготовления, нужно аккуратно снять фольгу, чтобы не обжечься и мясо снова помещается в духовку, чтобы появилась аппетитная корочка.
7. Через 35 мин выключается духовка и буженина оставляется в ней, пока полностью не остынет.
8. Готовая буженина перекладывается на блюдо, украшенное зеленью, нарезается тонкими ломтиками и можно подавать к столу.

Как приготовить буженину из говядины с горчицей

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 1 кг;
• чеснок – 20 г;
• красное вино – 100 мл;
• горчица (в зернах) – 3 ч.л.;
• соль и специи (сушеный базилик, кориандр, черный перец и паприка) – по 15 г (1,5 ч.л.);
• оливковое масло – 17 г (1 ст. л.);
• постное масло – 17 г.

Способ приготовления:

1. Время, затраченное на маринование, составляет 12 часов (можно просто поставить на ночь в холодильник для пропитывания) и 2 часа необходимо непосредственно на процесс приготовления.
2. Если выбранный кусок мякоти слишком толстый, то для лучшего пропитывания всеми специями надо разрезать его на две части, удалить прожилки, пленку и промыть под проточной водой. Удалив излишнюю влагу с помощью бумажных полотенец, выложить говядину в глубокую посуду.
3. Сделав несколько разрезов в разных местах в мясе, поместить в них очищенный и разрезанный пополам чеснок. Поверх всыпать выбранные специи, соль – хорошо втереть и обмазать всю поверхность. Далее влить вино, оливковое масло и присыпать горчицей – втирающими движениями рук втереть смесь и переложить настаиваться для маринования говядину в целлофановый пакет, который нужно закрыть и поставить в холодильник на десять часов.
4. В форме для запекания выстелить фольгу, смазать ее маслом. Выложив замаринованную говядину, плотно завернуть фольгу по всему краю, чтобы не выходил воздух, а также не испарялся сок, выделенный мясом. Форму отправить в разогретую до 160° духовку на один час. Приоткрыв фольгу можно проткнуть буженину и, если сок сильно не вытекает, блюдо готово.
5. Остывать следует оставить в духовом шкафу – за это время ароматный сок еще более пропитает буженину. Разрезав на тонкие ломтики, блюдо можно подать к столу, оно прекрасно гармонирует с твердым сыром, зеленью.

Буженина с чесноком

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 головки
• Свиная шея — 2 кг
• Морковь — 250 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Смесь пряных трав по вкусу

Способ приготовления:

1. Свиную шею для блюда лучше выбрать небольшого размера, продолговатой формы. Мясо промыть и обсушить при помощи бумажного полотенца.
2. Морковь почистить, нарезать маленькими кусочками. Чеснок почистить, две трети зубчиков нарезать вдоль, одну треть измельчить.
3. Сделать в мясе много небольших надрезов, в каждый вставить кусочки чеснока и моркови. Перевернуть мясо на другую сторону, повторить.
4. Смешать в миске оливковое масло, соль, перец, измельченный чеснок и смесь пряных трав (какие любите). Полученной смесью натереть мясо со всех сторон.
5. Завернуть мясо в несколько слоев фольги и отправить в холодильник на несколько часов (можно на ночь).
6. Запекать 3–4 часа при температуре 180 градусов. После первого часа можно разрезать фольгу сверху, для образования корочки.

Нежная буженина

Ингредиенты:

• 1,8 кг. свинины
• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. соли
• 1 ст.л. приправы для мяса
• черный молотый перец (по желанию)
• 5–6 шт. лаврового листа

Буженина из свинины в фольге в духовке – необыкновенно вкусное блюдо, вместо колбасы!

Для многих хозяек буженина из свинины в фольге в духовке уже давно стала альтернативой привычным колбасам и ветчине. Готовить блюдо нетрудно, а результат просто потрясает. И то, что продукт на 100% не содержит консервантов и красителей, тоже очень важно. Мясо, набор специй и чеснок – этого хватит для создания кулинарного шедевра.

Как запечь буженину в духовке в фольге?

Вкус блюда во многом определяет маринад, для буженины из свинины в фольге существует несколько рецептов. Делают его на горчице, рассоле, газировке со специями, майонезе, особую нотку придают разные пряности. Мясо нужно промыть, убрать лишний жир, обсушить и нашпиговать овощами, маринад вводят шприцем или заливают им мякоть.

Советы, чтобы получилась сочная буженина в духовке в фольге:

1. Свинина не подгорит, если подложить деревянные палочки.
2. Подержать в обертке, пока не остынет.
3. Ставить только в разогретую духовку.
4. Можно обжарить, чтобы запечатать сок.

Буженина из карбоната в духовке в фольге

Самый популярный рецепт домашней буженины из свинины в фольге – из карбоната. Это мякоть спинной части, которая возле позвоночника. Нужен крупный кусок, без жил и костей, с тоненькими прослойками жира – для сочности. Выбирать надо, ориентируясь на вес – от 1,5 до 3 килограмм, свинина должна быть свежей или охлажденной.

• карбонад – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• горчица – 1 ст. л.;
• красный перец – 0,5 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• базилик – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.

1. Мякоть натереть приправами, убрать в холодильник на пару часов.
2. Морковь и чеснок порезать.
3. Сделать надрезы, нашпиговать.
4. Намазать горчицей, замотать в фольгу.
5. Запекать 1,5 часа, развернуть.
6. Буженина из карбоната в фольге запекается еще 30 минут.

Буженина в горчице в фольге

Главный секрет, чтобы буженина из свинины в фольге в духовке отлично запеклась, это надежное запечатывание мяса в фольге. Иначе сок вытечет, а мякоть останется сухой. Поэтому стоит заматывать в пару-тройку, а швы подвернуть и защепить. Некоторые хозяйки для надежности первым слоем заворачивают в пергамент.

• свинина – 1,5 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• горчица – 1,5 ст. л.;
• красный перец – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• базилик – 0,5 ч. л.;
• тимьян – 0,5 ч. л.;
• соль – 2 ч. л.

1. Смешать соль и специи, обвалять пласты чеснока.
2. Сделать надрезы, начинить.
3. Намазать смесью специй и горчицей.
4. Подержать ночь в холоде.
5. Заверну в фольгу, печь 1,5 часа.
6. Буженина в духовке в фольге должна потомиться до остывания.

Буженина в рассоле в духовке в фольге

Нежнейшая буженина из свинины в фольге получается на рассоле, это палочка-выручалочка, если под рукой нет горчицы или минералки. Мясо получается мягким, с легким пряным ароматом, ведь соль отлично размягчает волокна. Лучше всего подойдут шея, окорок, задняя часть, специи стоит купить в наборе.

• свинина – 800 г;
• специи для мяса – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• прованские травы – 1 ст. л.

1. Воду закипятить с травами, солью и листом лавра.
2. Мясо положить в раствор на ночь.
3. Обсушить, намазать специями, укутать в фольгу.
4. Готовить 1,5 часа.

Буженина с черносливом в духовке в фольге

Время запекания определяет размер куска, в среднем, это 1,5–3 часа. Опытные хозяйки сначала выставляют на максимальный нагрев, потом его уменьшают. С нежным, сладковатым вкусом формируется буженина в фольге с черносливом, его берут без косточек, крупный режут пополам, как и чеснок. Можно заменить курагой, оливками, сладким перцем.

• свинина – 1,5;
• чернослив – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец черный молотый – 1 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• чили в порошке – 0,5 ч. л.;
• горчица – 2 ч. л.;
• соевый соус – 50 мл.

1. Порезать сухофрукты и чеснок, нашпиговать мясо.
2. В горчице развести специи и соус.
3. Обмазать, положить в пакет.
4. Убрать в холод на 12 часов.
5. Обернуть в фольгу.
6. Держать в духовке час с одной стороны и 1,5 часа – с другой.
7. Распечатать, подержать 10 минут для корочки.
8. Завернуть в фольгу, прижать грузом до остывания.
9. Буженина из свинины с черносливом в фольге в духовке разрезается остывшей.

Буженина из свиной шеи в фольге

Считается, что лучшая домашняя буженина в духовке в фольге запекается из свиной шеи. Из этой мякоти еще делают великолепный шашлык или отбивные. Опытные кулинары считают, что весь вкус мяса отлично раскрывается с эстрагоном. Солить рекомендуется из расчета одна чайная ложка на килограмм мякоти.

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• морковь – 2 шт.;
• смесь перцев – 10 г;
• гавайская соль – 4 ч. л.;
• эстрагон – 10 г.

1. Морковь натереть, чеснок поделить на слайсы.
2. Мясо плотно нашпиговать чесноком.
3. Морковь смешать со специями, натереть.
4. Настоять 10 минут, укутать в материал из фольги.
5. Готовится буженина из свинины в фольге в духовке 2,5 часа.

Буженина из свиной корейки в фольге

Приготовить буженину в домашних условиях в фольге можно и с медом, он дарит мягкий вкус и легкий, душистый аромат. Самой знатной называют «корейку», где нету жил и лучшая мякоть. С легкой остринкой получается блюдо, если в маринад добавить грузинскую аджику, а для пряности – молотый мускатный орех.

• свинина – 1 кг;
• аджика – 100 г;
• масло – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• петрушка сушеная – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ст. л.;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• чеснок – 6 зубчиков.

1. Смешать специи с аджикой и толченым чесноком.
2. Добавить мед, сок лимона.
3. Мясо порезать не до конца на крупные куски.
4. Намазать, оставить на 1,5 часа.
5. Замотать в фольгу, поставить в не разогретую духовку.
6. Прогреть 10 минут.
7. Запекать 2 часа при 160 градусах.

Буженина в соевом соусе в фольге

Надрезы для нашпиговывания нужно делать равномерно. В фольге мякоть тушится в собственном соку, пропитываясь ароматом и специями. В старину свинину запекали таким же образом, но вместо фольги брали пресную лепешку. Отличная буженина в духовке в фольге – рецепт с соевым соусом, с водой его разводят 1 к 2.

• свинина – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 1 ст.;
• соевый соус – 0,5 ст.

1. Надрезать кусок, нашпиговать чесноком.
2. Смешать соус с водой, залить.
3. Мариновать 2 часа.
4. Завернуть, запекать 1,5 часа.
5. Раскрыть, подержать 30 минут.
6. Буженина из свинины в соевом соусе в фольге в духовке разрезается охлажденной.

Буженина с чесноком в фольге

Более простой рецепт – буженина, запеченная в фольге, нашпигованная чесноком. Из свинины стоит выбрать шею или окорок, из специй – перец, паприку и орегано. Заматывать в фольгу нужно блестящей стороной наружу. Если использовать парное мясо, то перед запеканием его нужно подержать несколько часов в холоде.

• свинина – 1 кг;
• соль – 1 ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец черный – 1 ч. л.;
• горчица – 1,5 ст. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• масло – 1,5 ст. л.

1. Смешать специи с горчицей, солью и маслом.
2. Нашпиговать чесноком и намазать кусок.
3. Помариновать час, замотать в фольгу.
4. Готовить 1,5 часа, размотать.
5. Пропечь 20 минут, обернуть до остывания.

Буженина из свиного окорока в фольге

Опытные хозяйки рекомендуют диетический рецепт буженины из свинины в фольге – с овощными добавками. Готовить лучше из свиного окорока, поскольку в филее больше всего мяса высшего сорта. Чтобы проверить, готова ли мякоть, слегка протыкают мясо ножом. Если начинает выходить прозрачный сок, можно выключать духовку.

• свинина – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец – 1 ч. л.

1. Смешать соль с перцем, натереть мясо.
2. Убрать в холод на несколько часов.
3. Нашпиговать овощами, натереть горчицей.
4. Положить лавровый лист, завернуть.
5. Запекать 1,5 часа.

Буженина из лопатки свинины в фольге

Приготовление буженины в духовке в фольге не требует особых усилий. Можно попробовать сделать блюдо из лопатки, это верхняя передняя часть ноги. Многие хозяйки делают маринад на минералке, она изумительно смягчает мясо, и маринуется кусок намного быстрее. Оригинальный рецепт – с лимоном и апельсином.

• свинина – 2 кг;
• газировка – 1,5 л;
• соль – 4 ст. л.;
• перец черный – 1,5 ч. л.;
• перец красный – 0,5 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• базилик – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• кориандр – 2 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.

1. Развести специи, соус, кетчуп, соль в воде.
2. Замочить мясо, поставить на 6 часов в холод.
3. Порезать цитрусовые, потолочь чеснок.
4. Мякоть переложить заправкой.
5. Завернуть, готовить 1,5 часа.
6. Раскрыть, подержать 20 минут.

Буженина из свинины в домашних условиях: классические рецепты буженины в духовке

Всем привет! Сегодня хочу вас познакомить с несколькими рецептами приготовления сочной и ароматной буженины в домашних условиях. Чаще всего ее делают из свинины.

Такое блюдо замечательно подойдет для подачи на праздничный стол. Например, в качестве закуски на Новый Год в дополнение к салатам. Да и в обычные будни тоже порадует ваших домочадцев. Это мясо отлично заменит колбасу, так как оно хорошо и в холодном виде, и в горячем.

Для приготовления буженины нужно брать цельный кусок на 1-2 кг. Делать его можно как в фольге, так и в рукаве. По некоторым рецептам ее просто запекают в форме или на противне без подобной упаковки.

Какой бы вы не выбрали вариант, свинина должна получится очень сочной, ароматной и безумно вкусной. Кстати, подобное мясное блюдо можно сделать и из филе индейки, такой рецепт вы можете найти в предыдущей статье, перейдя по ссылке.

Хочу еще обратить ваше внимание на то, что буженина лучше всего получается из шейной части. Так же может подойти и окорок или вырезка. Главное, чтобы жира было в меру. Поэтому, если кусок мяса содержит слишком много жира, лишнее нужно срезать.

Буженина из свинины в домашних условиях, запеченная в фольге

Для начала я хочу поделиться с вами именно этим рецептом. Пусть он и не совсем традиционный, так как мясо заливается горячим маринадом, но получается очень вкусная буженина. Так что не забрасывайте меня сразу же помидорами, а сначала попробуйте.

Ингредиенты:

• Шея свинины — 1 кг
• Чеснок сушеный — 0,5 чайной ложки
• Паприка — 0,5 чайной ложки
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 столовые ложки

Для маринада:

• Вода — 1 литр
• Соль — 1 столовая ложка
• Перец душистый горошком — 4 шт.
• Перец черный горошком — 15 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Приготовление:

1. Сперва следует приготовить маринад. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Когда она закипит высыпьте туда соль, добавьте перец черный и душистый, а также гвоздику и лавровый лист. Чеснок сначала порежьте и тоже закидывайте в воду. Снова доведите до кипения и выключайте огонь. Оставьте на 5 минут, чтобы настоялось.

2. Кусок свинины вымойте и положите в глубокую емкость. Залейте горячим ее маринадом. Сделайте в мясе несколько проколов, чтобы и внутри лучше пропиталось. Закройте крышкой и оставьте на сутки.

3. Через сутки можно продолжить. Возьмите небольшую емкость, влейте туда растительное масло. Добавьте соль, перец, молотую паприку и сушеный чеснок. Перемешайте до однородности. Затем выложите шею на фольгу, в которую будете заворачивать и смажьте этой смесью кусок со всех сторон.

4. Теперь плотно заверните его фольгой. Лучше взять два листа. Сначала оберните в один, а потом еще раз оберните в другой лист. Зубочисткой сделайте около 10 проколов в фольге и положите в форму для запекания.

5. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда форму с содержимым. Запекать нужно 1,5 часа. Затем вытащите, разверните фольгу и отправьте обратно на 10 минут, чтобы мясо подрумянилось.

6. После этого вытаскивайте свинину из духовки и дайте полностью ей остыть. Затем делайте нарезку и подавайте на пробу своим родным или гостям. Буженина получается очень ароматной и вкусной.

Классический рецепт буженины из свинины в рукаве

Этот рецепт, в отличии от первого, более привычный. Мясо маринуется в холодном рассоле и получается, после запекания очень нежным и ароматным. Употреблять его можно и в холодном виде, и в горячем. В любом случае, это будет безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Шея свинины — 1 кг
• Соль — 3 чайные ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотый кориандр — 2 столовые ложки
• Прованские травы — 2 столовые ложки
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте туда соль, лавровый лист, 1 столовую ложку молотого кориандра, 1 столовую ложку прованских трав. Размешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

2. Подготовленную шею опустите в рассол так, чтобы он полностью покрыл мясо. Закройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник не менее, чем на три часа. Можно оставить и на ночь.

3. После того, как свинина достаточно пролежала в рассоле, вытащите кусок и обсушите бумажным полотенцем. Затем еще немного присолите и натрите молотым кориандром и прованскими травами.

4. Очистите зубчики чеснока и нарежьте его тонкими ломтиками. На шее с двух сторон сделайте несколько надрезов ножом и поместите в них кусочки чеснока. Затем обвяжите кусок толстой хлопчато-бумажной (или кулинарной) нитью, чтобы он получился более плотным и хорошо резался.

5. Теперь поместите мясо в рукав, положите туда лавровые листики, которые были в рассоле и крепко завяжите края с обеих сторон. Сверху в рукаве сделайте несколько проколов, чтобы при запекании выходил воздух, и положите в форму.

6. Разогрейте духовку до 190 градусов и отправьте туда форму со свиной шеей. Запекайте примерно 1,5 часа. Затем вытащите и разрежьте рукав сверху. Отправьте обратно еще на 10 минут, чтобы мясо приобрело румяную корочку. Готовую буженину извлеките из рукава и снимите нитки.

Очень вкусная и сочная буженина по-домашнему с морковью и чесноком

Данный рецепт довольно интересный. Хотя и не все любят морковь внутри мяса. Однако, все же рекомендую его попробовать хотя бы разочек. В составе ингредиентов майонез не обязательная единица, поэтому его можно вычеркнуть. Но я готовила именно так.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Чеснок — 10-12 зубчиков
• Морковь (средняя) — 1/3 часть
• Майонез — 1 столовая ложка
• Горчица — 1 столовая ложка
• Французская горчица — 1 столовая ложка
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Лавровый лист — 2 листика
• Соль, молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кусок свинины помойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы он был совершенно сухим. Затем сделайте несколько глубоких и широких надрезов. Далее натрите мясо солью и перцем, в том числе не забывайте просаливать каждое отверстие.

2. Следом натрите кусок обычной горчицей, промазывая со всех сторон и отверстия. Потом также натрите майонезом. Дальше уложите в каждое отверстие по зубчику чеснока и брусочку моркови. После этого промажьте сверху французской горчицей и посыпьте перец горошком. Положите 2 лавровых листика и оставьте мариноваться на 3 часа. Можно и дольше.

Если зубчики чеснока слишком большие, то порежьте их пополам.

3. Маринованное мясо полностью оберните фольгой и положите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Готовность можно проверить при помощи зубочистки — проткните и немного надавите. Если вытечет прозрачный сок, то свинина готова. Раскройте фольгу и отправьте обратно в духовку на 15 минут. Готовую буженину можно очистить от лишнего маринада со специями и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Буженина из шеи свинины с соевым соусом и горчицей

Этот вариант приготовления буженины у меня самый любимый. Процесс маринования мяса мы пропускаем, но при этом оно получается просто волшебным на вкус. Хотя, при желании, вы можете и подержать его в соусе несколько часов для пропитки.

Ингредиенты:

• Шея свинины — 1,5 кг
• Чеснок — 15 зубчиков
• Соевый соус — 1 столовая ложка
• Горчица — 1 чайная ложка
• Кетчуп — 3 столовых ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — мускатный орех, красный острый перец, молотый имбирь, хмели-сунели, прованские травы

Приготовление:

1. Натрите шею солью и перцем со всех сторон. Чеснок нарежьте на дольки (оставьте три зубчика для маринада). Сделайте несколько надрезов в мясе и нашпигуйте чесноком.

2. Натрите очищенный лук и оставшийся чеснок на мелкой терке. Положите в глубокое блюдо. Добавьте туда горчицу, кетчуп, соевый соус, все специи (по 0,5 чайной ложке каждого или по вкусу) и лавровый лист (поломайте его). Перемешайте до однородной массы и смажьте свинину со всех сторон.

3. Далее поместите мясо в рукав и положите в форму для запекания. Сделайте несколько проколов зубочисткой и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 1,5 часа.

4. После этого разрежьте рукав и отправьте еще на 10-15 минут, чтобы наш кусок зарумянился. В итоге у вас получится невероятно вкусная буженина, от которой просто слюнки текут.

Домашняя буженина из свинины с аджикой

Для этого способа не требуется каких-либо дополнительных специй. Достаточно одной аджики. Я обычно беру не очень острую и чтобы была не пюреобразная, а мелкими кусочками. Получается безумно вкусно и ароматно. Попробуйте этот простой рецепт и угостите своих близких.

Ингредиенты:

• Шея свинины — 1,5 кг
• Чеснок — 6 зубчиков
• Аджика — 500 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное или оливковое масло — для смазывания

Приготовление:

1. Возьмите помытый кусок свинины и высушите его при помощи бумажного полотенца. Затем сделайте надрезы и просуньте в них дольки чеснока. Посолите, поперчите и выложите в глубокое блюдо. Вылейте аджику, обмажьте ее со всех сторон и оставьте мариноваться 2 часа.

2. После выдержки мяса, выложите его на фольгу, смазанную растительным маслом и полностью оберните. Положите в форму для запекания и влейте туда пол стакана воды. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.

3. Запекайте свинину 1,5 часа. После чего вытащите, разрежьте сверху фольгу и отправьте запекаться еще на 15-20 минут, до румяной корочки. Готовую буженину можно сразу подавать на стол или оставить до остывания. Как вам будет угодно.

Свиная буженина с французской горчицей в духовке

В завершении хочу предложить еще один очень интересный рецепт. Благодаря специям и приправам, входящим в состав ингредиентов, буженина получается очень ароматной. Посмотрите видео-материал и вы увидите все тонкости приготовления этого мяса.

Ингредиенты:

• Свинина — 1 кг
• Горчица французская — 3 столовые ложки
• Горчица столовая — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Паприка — 1 чайная ложка
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 0,5 чайной ложки
• Перец — 0,5 чайной ложки

Дорогие хозяюшки, я надеюсь, что смогла угодить вам своей подборкой рецептов приготовления безумно вкусной и ароматной буженины из свинины. Выбирайте понравившийся рецепт и угощайте своих близких этим замечательным мясным блюдом, которое будет уместно и за праздничным столом, и в обычные будни.